Forum für

Autisten und interessierte Zeitgenossen

Ein Problem bei Mikrowelle ist es, daß völlig unnatürlich gegart wird.
Bei normaler Garung wird die Wärme von außen zugeführt, die Oberfläche wird stark erhitzt (knusprig), im Inneren wird aber nur langsam und weniger erhitzt.
Bei der Mikrowellen-Garung wird alles wasserhaltige direkt erhitzt, also genauso im Inneren. Dadurch wird oft das Inneren überhitzt und zu schnell gegart, so daß sich der Garprozeß nicht richtig entwickeln kann. Dabei laufen andere chemische Prozesse ab.
Für vorsichtiges Auftauen und Erwärmen halte ich Mikrowelle für geeignet, aber wenig zum richtigen Garen.

wow, starke dame!

ich bin hier einfach nur *hin und weg* wie schnell und problemlos ihr das gewuppt habt.
einfach nur große klasse!
also davon bin ich ja leider *schämtsich* noch meilenweit entfernt... boah.
aaaber... ich hab das buch mit der ernährungslüge ja auch noch nicht.
wir haben noch ne menge nudeln da... das muss noch weg...allerdings gehen diese fertigen soßen dem ende entgegen, immerhin was und meine informationen an sich, sind ein klein wenig ins stocken geraten.
morgen hab ich frei.
wenn ich es zeitlich irgendwie bewerkstelligen kann, schau ich mal in der bücherei vorbei und guck, ob und was sie dort für bücher haben. unsere bücherei ist an sich sehr gut durchsortiert... also da sollte schon einiges zu finden sein.

ohne mikrowelle ist sicher nur am anfang etwas gewöhnungsbedürftig... bald wirst du sich nicht mehr vermissen, denk ich.
wir haben eine auf arbeit und seit ich dort aufklärungsarbeit geleistet habe... ich könnte mich nicht erinnern, wann sie das letzte mal genutzt wurde.
aaaber... wir haben auch einen kleinen herd mit zwei kochplatten. also ist ne alternative da.
und zu hause ja so oder so.

spitze.
vor allem die auswirkungen, die du bschreibst.
ohne schokonüsse und ohne schokorosinen halt ich's bestimmt nicht aus... da kenn ich mich.
das ist fast schon *pflicht* hier... wenn der rest der ernährung passt... mmmmmhhhhhhhhhhhh... dann müsste das doch zu machen sein, oder?

liebe grüße und danke für deinen durchweg positiven bericht. wirklich klasse find ich das.

arwen

Ich kann es nicht erklären - auch nicht verstehen, es ging meinem Sohn auch mit den anderen Nahrungsmitteln gut, doch jetzt ist er ganz anders aufnahmefähig, ob es daran liegt, dass die Industrie hochwertige Substanzen entfernt, damit Nahrungsmittel länger haltbar sind, ob es daran liegt, das die Kalorien durch Milch und Schokolade jetzt von anderen hochwertigen Lebensmitteln ersetzt werden, kann ich nicht beurteilen.

Ich stelle einfach fest, meine Kinder haben sich verändert, es ist für mich einfach nicht zu erklären, doch deutliche Veränderungen in einer Woche, die jetzt auch von externen Personen fest gestellt werden, befürworten diese Ernährung.
Bei Gelegenheit wird dann geprüft, ob z.B. Sojaprodukte vertragen werden, was den Speiseplan erweitert würde.

Ob und wie das alles funktioniert und warum ist für mich ein Rätsel, wichtig ist, dass keiner leidet, im Gegenteil die Kinder haben neue Speisen dazu gewonnen. Die anderen Lebensmittel bleiben jetzt erst einmal in einem Karton, sie sind ja alle eingeschweißt und werden bei passender Gelegenheit abgegeben, bzw. wenn es sich mal ergibt, dass mein Mann etwas für sich separat kochen möchte, dann kann er das machen.

Ich empfinde es so, als wenn die Umwelt weniger belastend wäre, wir in allem etwas ruhiger sind, inwieweit mehrmals täglicher Konsum der durch die Industrie beigemischten Zusatzstoffe das Verhalten beeinflussen, wenn man bedenkt, das Kinder durch ihre kleinere Masse höhere Konzentrationen zu sich nehmen, das auch in allen Lebensmitteln (außer in den frischen Zutaten) irgend etwas zugeführt wird, bzw. verändert wurde, ist halt irgendwie logisch.

Inwieweit manche Menschen individuell auf gewisse Dinge ansprechen, bzw. es empfinden bei einem "Testdurchlauf" von ein paar gluten- und kaseinfreien Wochen, unter Vermeidung aller Zusatzstoffe, ihr Empfinden verändern, muss wahrscheinlich jeder für sich beurteilen.

Ich werde einfach das ganze bei behalten und regelmäßig berichten.

starke dame... hilfe!

ich bin nun endlich mal dabei glutenfreie brötchen zu backen.
natürlich wieder mal *schnell-schnell*
nun fühlen sie sich schon ziemlich backsteinmäßig an... aber keinen hauch von tönung haben sie
ich hatte eine backmischung aus dem dm.
an sich für brot, aber es war ein rezept für brötchen drauf.

hast du ne ahnung woran das liegen könnte??
okay... ich hab den teigaufgehprozess etwas beschleunigt, indem ich den backofen auf 50° vorgeheizt und dann nach ca. 45 minuten mit dem backvorgang angefangen.
meinst du das hat einfluss??

falls noch jemand erfahrung mit dem backen hat... vor allem glutenfrei... ich bin natürlich für alle antworten offen.

oder ist es bei brötchen wie beim brot? glutenfreies brot wird ziemlich hell, hab ich in einem buch gelesen. deswegen wurde oder wird es gerne eingefärbt.

himmel... am ende muss das so sein?

ich nehm sie besser mal raus... seufz.

liebe grüße von arwen

oh... entschuldigung.
es wurde mit hefe gebacken.
hab eben nochmal in einem *glutenfrei kochen*-buch gelesen,
dass diese mischungen überwiegend auf stärke basieren und einen kleinen teil guarkernmehl oder anderen kleber enthalten und dass diese produkte dann länger brauchen bis das wasser bindet.
ich denke meine ungeduld stand mir da im weg... oder mein chronischer zeitmangel.

meine tante versucht es morgen nochmal. ich werd morgens den teig kneten und die brötchen formen. dann haben sie zeit und können genug aufgehen. da stand nur, bis die brötchen die doppelte größe erreicht haben... na ja... so lang hab ich nicht gewartet.
wobei das sicher nichts mit der farbe zu tun hatte.

ich sag mal so: schön ist was anderes, aber man konnte sie essen.

meine mischung hat als inhalt:
maisstärke
reismehl
mmhhhh irgendwas mit lupinen
und
pektin

aller anfang ist schwer... übung macht den meister. hoff ich.

liebe grüße von arwen

Hefe ist eine lebende Kultur (Pilze). Die brauchen Zeit, um sich zu entwickeln und den Teig zu durchdringen.
Mehr Wärme nutzt da nicht unbedingt etwas. Zwar entwickeln die sich bei Wärme besser, aber zu viel ist tödlich.